「長州海鮮うにしゃぶ」が食べられるお店
湯田温泉 ユウベルホテル松政
美肌の湯といわれる温泉が自慢の、創業90余年を誇る湯宿。具材には、「長州の磯守」を筆頭に、地元産魚介や生湯葉などが揃います。途中でウニスープにクリームチーズを加えれば洋風アレンジに。
海宝しゃぶ会席プラン ～長州海鮮うにしゃぶと海の幸、和牛ステーキの豪華会席をご堪能下さい～
宿泊プラン 27,830〜42,130円
- ※1泊2食付1室2名利用時の大人1名料金（入湯税別途150円）
- ※料金は標準客室利用の場合。客室タイプにより料金は異なる
- ※要予約（4日前迄）
利尻昆布や干し貝柱、アゴと山口県産の白味噌、酒粕を合わせた鍋出汁に、ウニペーストをプラス。具材は「長州の磯守」、瀬戸内海産のハモ、萩産のアコウなど地元の味覚が揃う。途中でクリームチーズを加える洋風アレンジも魅力で、最後はトリュフ香るリゾットで！
- 電話：083-922-2000
- 住所：山口市湯田温泉3-5-8
＊料理長・原口さん
はるさあ Modern Japanese
沖縄料理も楽しめる創作料理店。鰹と昆布出汁をベースに地元のとくぢ味噌を合わせたウニスープへ、山口県産のタイとレタスをさっとくぐらせていただきます。〆は沖縄そばにアーサーをのせて。
山口鮮魚のウニしゃぶコース
コース 8,800円
山口鮮魚のウニしゃぶ 4,400円
- ※2026年2月頃に販売開始予定
- ※要予約（2日前迄）
- ※コースの内容と魚種は日により異なる
鰹と昆布の出汁をベースに、練りウニと地元のとくぢ味噌を合わせたスープが持ち味。山口県産のタイとレタスをさっとくぐらせ、追いウニを添えれば、濃厚なウニとレタスの爽やかさが心地よく重なる。シメは沖縄そばで。のど越しも良くつるりと完食。
- 電話：083-966-0045
- 住所：山口市湯田温泉3-1-12
- 営業時間：18時～24時（LO23時）
- 休日：日祝
＊店主・山本さん
素晴らしきかな人生 山口店
牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店
「うにしゃぶ×すきやき」のおいしい遊び心が溢れたグルメ。山口県産の白身魚と県産和牛を、特製のウニ出汁豆乳スープにさっとくぐらせたら、溶き卵をまとわせて味わおう。さらに具材のウニを和牛にのせれば、贅沢感もマシマシに！
雲丹の豆乳すきしゃぶ
12,000円/1人
- ※要予約（1週間前迄） ※注文は2人～
【お店紹介】 ※掲載の写真は2名盛り
素晴らしきかな人生 山口店
JR山口駅から徒歩6分、道場門前商店街近くにあり、アクセス良好。和の落ち着いた空気が漂う店内では、個室はもちろん、足が伸ばせるちゃぶ台席も。
- 電話：083-928-6770
- 住所：山口市道場門前2-4-21
- 営業時間：17時-24時（LO23：30）
- 休日：不定
牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店
湯田温泉街の中心部にあり、もつ鍋とやきとりが看板メニューの居酒屋。もつは良質な脂がのってコラーゲンたっぷり。山口名物の瓦そばやフグ料理も揃う。
- 電話：083-976-5880
- 住所：山口市湯田温泉4-1-8
- 営業時間：17時-23時（LO22：30）
- 休日：不定
