「長州チキンステーキ」が食べられるお店
イタリア食堂ベケ！？
イタリアの家庭料理が楽しめる古民家レストラン。長州どりのもも肉を、鶏レバーを香草と煮込んだギョットーネ（食いしん坊）ソースのほか、たちばな農園の秋穂トマトジャム、柑橘の３種の味わいで。
長州鶏悪魔風ギョットーネソース
コース6,000円
- ※要予約（前日迄）
- ※1日20食限定 ※提供はディナーのみ
- ※コースのメイン料理として提供
長州どりのもも肉を、塩、ニンニク、ローズマリーとともに香ばしく焼き上げる。ポイントは鶏レバーを自家栽培の香草と煮込んだギョットーネ（食いしん坊）ソース。セージやフェンネルなどの香り豊かなまろみのあるレバーが、長州どりの旨みを一段と深める。
- 電話：083-996-5230
- 住所：山口市野田2
- 営業時間：11:30～14:00、18:00～22:00（LO21:00）
- 休日：ランチ：火、ディナー：日～水
＊オーナーシェフ・粉川さん / マネージャー・ロベルトさん
はるさあ Modern Japanese
沖縄料理も楽しめる創作料理店。丁寧に火入れしたもも肉を、とくぢ味噌とわさびを合わせた創作ソースで。日本酒や泡盛と一緒に食べるのもおすすめです。
長州どりのチキンステーキ
1,100円
- ※2026年2月頃に販売開始予定
「柔らかく仕上げるため、愛を込めてこまめに焼き加減をチェック」と店主が話すとおり、しっとりした仕上がり。そこに合わせるのが、山口県産とくぢ味噌とわさびを合わせた創作ソース。甘みのある白味噌にわさびの辛みを効かせることで、肉の旨みを一層豊かに。
- 電話：083-966-0045
- 住所：山口市湯田温泉3-1-12
- 営業時間：18時～24時（LO23時）
- 休日：日祝
＊店主・山本さん
YMfg維新セミナーパーク食堂 ふしの川
県民の研修や自治体職員の研修・学習・交流を支える施設。食堂はランチタイムに一般利用可能。醤油・酒・生姜で下味をつけたもも肉と爽やかなレモンソースの組み合わせで、自然と箸が進みます。
長州どりのじゅーじゅーレモングリル
1,650円
- ※2026年2月初旬販売開始予定
- ※夜はセミナーパーク宿泊者のみ前日迄の予約で提供可
醤油や酒、生姜でしっかり下味をつけた長州どりのもも肉ステーキは、食べやすいように一口大にカットして提供。瀬戸内産レモンの爽快な酸味とブラックペッパーのキレを効かせたソースをまとわせて、定食の主役に。軽やかな風味が後を引き、自然と箸が進む！
- 電話：083-987-3310
- 住所：山口市秋穂二島1062 2階
- 営業時間：11時30分～13時30分、夜は宿泊者限定
- 休日：セミナーパークに準ずる（不定のため事前に電話確認を推奨）
素晴らしきかな人生 山口店
牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店
炭火串焼き やきとん 政之助
萩産の夏みかんジュースに醤油やみりんを合わせた調味液に、長州どりのもも肉を一晩漬け込んで旨みを引き出す。炭火でふっくらと焼きあげたステーキは、ジューシーな仕上がり！最後に夏みかんソースをあわせることで、後味が一段と軽やかに。
夏みかん香る長州鶏 炭火焼きチキンステーキ
1,500円
- ※素晴らしきかな人生 山口店のみ
「夏みかん香る長州鶏のチキンステーキ」
（炭火焼きではありません）
【お店紹介】
素晴らしきかな人生 山口店
JR山口駅から徒歩6分、道場門前商店街近くにあり、アクセス良好。和の落ち着いた空気が漂う店内では、個室はもちろん、足が伸ばせるちゃぶ台席も。
- 電話：083-928-6770
- 住所：山口市道場門前2-4-21
- 営業時間：17時-24時（LO23：30）
- 休日：不定
牛串とらまめともつ鍋こ豆 湯田店
湯田温泉街の中心部にあり、もつ鍋とやきとりが看板メニューの居酒屋。もつは良質な脂がのってコラーゲンたっぷり。山口名物の瓦そばやフグ料理も揃う。
- 電話：083-976-5880
- 住所：山口市湯田温泉4-1-8
- 営業時間：17時-23時（LO22：30）
- 休日：不定
炭火串焼き やきとん 政之助
「やきとん」と「やきとり」を主役にした居酒屋。地域に根差す店を目指し、各店名にはその土地にゆかりのある偉人の名を冠している。
- 電話：083-941-5082
- 住所：山口市周布町1-5
- 営業時間：17時-23時（LO22：30）
- 休日：不定
