山口市のご当地グルメ
山口市の学校給食発祥、
鶏肉とごぼうを甘辛いタレに絡めた揚げ物料理。
ひとくち大の鶏肉と薄切りごぼうをカリッと揚げ、甘辛い醤油ダレに絡めたシンプルな料理ながら、香ばしさと食べ応えのある味わいが魅力。子どもたちの“給食の人気メニュー”として広まり、今では家庭の定番おかずとしてはもちろん、お惣菜や飲食店でも味わえる“山口県民のソウルフード”として多くの人に親しまれています。
ごはんにもお酒にも合うどこか懐かしい味、観光で山口市を訪れた際にはぜひ味わっていただきたい一品です。
チキンチキンごぼうを楽しもう
チキンチキンごぼうが食べたい
給食のチャイム、お盆の上のごちそう、今度は街でみいつけた！
山口市中心部・その他
Cafe＆Bakery VERITA
| 住所 | 山口市亀山町5-2 |
|---|---|
| 営業時間 | 平日9:00-17:00 土日祝8:00-17:00 ※売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 1月1日・1月2日 |
| 電話番号 | 083-923-6222 |
湯田温泉・新山口駅周辺
薩摩ぢどり
| 住所 | 山口市熊野町4-15 |
|---|---|
| 営業時間 | 11:30-14:00（LO13:30） 18:00-24:00（LO23:00） |
| 定休日 | 毎週日曜日・月曜日 |
| 電話番号 | 083-934-0088 |
スタンプラリー参加店
タレは甘辛い醤油ベース
学校給食から広まった“ご当地グルメ”をご家庭で。
■ 材料（3人分）
| 鶏もも肉 | 240g |
|---|---|
| ごぼう | 120g |
| さやなし枝豆 | 適量 |
| 片栗粉・揚げ油 | 適量 |
〈タレ〉
| 砂糖 | 大さじ1 |
|---|---|
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
※給食の基本レシピをベースに、作りやすい量に一部変更しています。
■ 作り方
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材料の下準備
ごぼうは斜め切りにし、約10分水にさらしアクを抜いて、水気をふきとる。
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揚げる
鶏肉は1.5センチ角に切り、ごぼうと鶏肉に片栗粉をまぶして油で揚げる。
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タレを煮立てる
フライパンにタレの材料をすべて入れて加熱し、軽く煮詰め火を止める。
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絡める
タレに揚げた鶏肉とごぼうを入れ、全体に照りが出るまで絡める。
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完成！
塩ゆでした枝豆を入れて完成！
